উত্তরঃ সুষম খাদ্য দেহের পুষ্টির ভারসাম্য রক্ষা করে, স্বাভাবিক বৃদ্ধি ঘটায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ভালো ঘুম হয় ও মানসিক চাপ কমে।
প্রশ্নঃ সংক্ষিপ্ত উত্তর: যথেষ্ট পরিমাণে আমিষ ও তেল সমৃদ্ধ খাবার খেলেও পুষ্টিহীনতা থাকতে পারে — কেন?
উত্তরঃ কারণ একটি খাদ্য উপাদানের অভাবে আরেকটি উপাদান শোষিত হয় না অথবা যথাযথ কাজ করে না; সব উপাদান সঠিক অনুপাতে না থাকলে পুষ্টির ভারসাম্য নষ্ট হয়।
প্রশ্নঃ সংক্ষিপ্ত উত্তর: কিউরিং কাকে বলে?
উত্তরঃ কোনো খাদ্যকে খাবার লবণ বা এর দ্রবণ দ্বারা সংরক্ষণ করার প্রক্রিয়াকে কিউরিং বলে।
প্রশ্নঃ সংক্ষিপ্ত উত্তর: আচার কাকে বলে?
উত্তরঃ ফল ও সবজিকে সাধারণত লবণ বা চিনি, সরিষার তেল, ভিনেগার ও মসলা ব্যবহার করে সংরক্ষণ করলে যে খাদ্য প্রস্তুত হয় তাকে আচার বলে।
প্রশ্নঃ সংক্ষিপ্ত উত্তর: খাদ্য নির্বাচনের সময় কোন কোন বিষয় বিবেচনা করতে হয়?
উত্তরঃ বয়স, লিঙ্গ ও শারীরিক পরিশ্রমের বিষয়টি বিবেচনায় রাখতে হয়।
প্রশ্নঃ সংক্ষিপ্ত উত্তর: খাদ্যের উপাদানগুলো দেহে কী কী কাজ করে?
উত্তরঃ দেহের বৃদ্ধিসাধন, ক্ষয়পূরণ ও সুরক্ষা প্রদান; তাপ উৎপাদন ও কাজ করার শক্তি প্রদান; শারীরবৃত্তীয় কর্মশক্তি প্রদান এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি।
প্রশ্নঃ সংক্ষিপ্ত উত্তর: তিনটি খাদ্য সংরক্ষণ পদ্ধতির নাম লেখ।
উত্তরঃ রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ, ফ্রিজ বা হিমাগারে রেখে সংরক্ষণ, এবং কিউরিং (লবণ দিয়ে সংরক্ষণ); এছাড়া আচার ও জ্যাম-জেলি তৈরি।
বর্ণনামূলক প্রশ্ন (৩)
প্রশ্নঃ বর্ণনামূলক উত্তর: খাদ্য সংরক্ষণ কাকে বলে? খাদ্য সংরক্ষণ গুরুত্বপূর্ণ কেন তা লেখ।
উত্তরঃ খাদ্যকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করে দীর্ঘদিন ব্যবহারের উপযোগী রাখার প্রক্রিয়াই খাদ্য সংরক্ষণ। মানুষের মৌলিক চাহিদার প্রথমটিই খাদ্য; পর্যাপ্ত খাদ্য পাওয়ার জন্য এবং প্রতিটি মানুষের জন্য নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করতে সংরক্ষণ খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
প্রশ্নঃ বর্ণনামূলক উত্তর: নিয়মিত খাদ্যগ্রহণ কীভাবে আমাদের স্বাস্থ্য রক্ষায় ভূমিকা রাখে?
উত্তরঃ সঠিক অনুপাতে ও সময়মতো খাদ্য গ্রহণ করলে শরীর সুস্থ থাকে, ভালো ঘুম হয় ও মানসিক চাপ কমে। অনিয়মিত খাদ্যাভ্যাসে পাকস্থলীতে ক্ষত, স্থূলতা ও বিষণ্ণতা দেখা দিতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়।
প্রশ্নঃ বর্ণনামূলক উত্তর: কম খরচে সুষম খাদ্যতালিকা কীভাবে করা যায়?
উত্তরঃ মৌসুমি ও স্থানীয় শাকসবজি-ফল, ছোট মাছ (মলা, ঢেলা), ডিম, ডাল ও দুধের মতো সস্তা কিন্তু পুষ্টিকর খাবার বেছে নিলে কম খরচেই সুষম তালিকা তৈরি করা যায়। বাইরের তৈরি ও জাঙ্ক ফুড বাদ দিলে খরচও কমে, স্বাস্থ্যও ভালো থাকে।
সত্য-মিথ্যা (৫)
প্রশ্নঃ সত্য না মিথ্যা: সুষম খাদ্য না খেলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়।
উত্তরঃ সত্য
প্রশ্নঃ সত্য না মিথ্যা: বেশি করে জাঙ্ক ফুড খেলে শরীর সুস্থ থাকে।
উত্তরঃ মিথ্যা
প্রশ্নঃ সত্য না মিথ্যা: খাদ্য সংরক্ষণের জন্য শুকনো ও বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করা হয়।
উত্তরঃ সত্য
প্রশ্নঃ সত্য না মিথ্যা: অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণ করলে কোনো সমস্যা হয় না।
উত্তরঃ মিথ্যা
প্রশ্নঃ সত্য না মিথ্যা: বাণিজ্যিকভাবে হিমাগারে আলু, গাজর ও মটরশুঁটি সংরক্ষণ করা হয়।
